Etiket arşivi: mandalina

Çayın Sıkı Dostları: Kekler / Mandalinalı Kek

Mandalinalı Kek / İlk Tadışta Aşk

Akşamüzeri içilen çay, günün yorgunluğunu alır gibi olur… Ama yanında olmazsa olmazı bir dilim kek, günün en çok tatlı istenen saatinde ilaç gibi gelir.

Kek yapması kolay, pişmesi çabuk… Anneciğim çok güzel üzümlü cevizli kek yapardı. Öyle mikserler, blenderler  hatta yumurta çırpıcısı bile yokken; el alışkanlığı, göz kararı ile çırpıverirdi.. Bazen de içine mısır unu eklerdi… Nasıl güzel olurdu, bütün gün onu yerdim. Şimdi ben, o keki hiç tutturamıyorum… Ya ufalanıp dökülüyor, ya üzüm ceviz oranı farklı oluyor, ya da sert ve tatsız… Belki de artık annem olmadığı içindir.

Ondan kalan bazı reçeteler var hala kullandığım ama bu şimdi vereceğim mandalinalı kek, benim yeni yaptığım bir kek. Mis gibi, mis gibi mandalina kokuyor… Altın rengi.

Mandalinalı Kek / İlk Tadışta Aşk

 

Yapması da her kek gibi çok kolay… Yalnız kullandığımız mandalina cinsi daha önce reçelde kullandığımız cinsten olmalı… Rengi koyu, çok yumuşak olmayan kabuklu, çekirdekli… Kabukla etli kısım arasında boşluk olmamalı…

 

Mandalinalı Kek / İlk Tadışta AşkMandalinalı Kek / İlk Tadışta Aşk

 

Gelelim yapılışına… Sadece çırp, dök, pişir değil ya, o yüzden benim sevdiğim işlerden…

 

MANDALİNALI KEKMandalinalı Kek / İlk Tadışta Aşk

3 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1+ 1/2 su bardağı un

3 – 4 mandalina

100 gr. tereyağ

1 paket vanilya

Yarım paket kabartma tozu

 

Mandalinaları kabuğuyla beraber yarım santim kalınlığında yuvarlak yuvarlak kesin. Tabanı düz bir tencereye bol şeker serpin. Hiç dokunmadan, arada tencereyi hafifçe sallayın, şeker erisin. Rengi koyulaşır gibi olduğunda kestiğiniz mandalinaları üstüne dizin. Sulanır gibi olacaktır. Dilerseniz yarım kahve fincanı su serpin. Mandalinalar bu karamelin içinde biraz pişsin ama çok değil. Bir çatal yardımıyla çevirin. Şekerleme görünümü alsın. Sonra altını kapatın.

Keki yapacağınız kabı yağın bir kısmıyla yağlayın. Toz şeker serpin. Ve mandalinaları, yan yana boşluk bırakmadan şekerin üstüne dikkatlice yerleştirin. Sonra tencerede kalan karameli dökün. Keki pişireceğimiz kalıp hazır. Şimdi kek hamurunu yapabilirsiniz.

Kek yapmayı bilirsiniz işte, şekerle yağ çırpılacak, yumurtalar ve diğer malzemeleri sırasıyla eklenecek. Yalnız bu arada, unu eklemeden önce, kabuğunu soyup blenderden geçirdiğiniz iki mandalinayı kek hamuruna ekleyin. Sonra yaptığınız hamuru kalıba, mandalinaların üstüne döküp 160 derecede pişirin.

Olup olmadığını, sık sık kontrol edin. Piştiğinden emin olmak için kürdan batırıp yoklayın. Çıkarınca biraz beklesin. Ters yüz edip soğutun.

Afiyetle,

 

11042063_942518225767518_252735767_n

 

 

Reklamlar

Güneşten Almış Rengini / Mandalina Reçeli

11039978_940997072586300_928829793_n

Mandalina. Güneşin rengini içmiş, mis kokulu meyve… Kış başlarken hemen görünür tezgahlarda… Eskiden Kasım gibi çıkar, bir iki ayda kaybolurdu. Yılbaşından sonra yerini portakala bırakır, pek bulunmaz; bulunanlarında suyu çekilmiş, pörsümüş olurdu. Şimdi öyle değil… Ya yeni cinsler, melez türler geliştirildi ya da saklama koşulları iyileştirildi bilmiyorum ama daha uzun süre mandalina yiyebiliyoruz…

11026388_940081276011213_286144238_n11016495_940082162677791_1979748142_n

Mandalina Çin kökenli bir meyve… Adını, eski Çin’de devlet görevlilerine verilen ‘Mandarin’ kelimesinden almış… Çünkü mandarinler, mandalina renginde giysi giyerlermiş… Bir çok çeşidi var mandalinanın… Kimi mis kokulu, kimi çekirdekli, kimi sert kabuklu, kimi daha sulu… Hepsi güzel, hepsini yemesi çok zevkli… Üstelik soymak için bıçak gerekmediğinden ve portakal gibi suyu yapış yapış ellerden akmadığından çok da pratik… Ayrıca pastalarda, keklerde, pudinglerde ve soslarda kullanılabilen hoşlukta bir meyve… Narin, naif… Reçel olmaya da çok uygun… Kokusu, dokusu, rengi, tadı dört dörtlük… Bakın böyle iştah açıcı…

11039960_940083136011027_1849925960_n (1)

Mandalina reçeli için – cinsini bilmiyorum, bir tahminim var ama söylemesem daha iyi, yanıltabilirim – koyu renkli, sıkı kabuklu, hafif sert mandalinalar tercih edin… Bunlar çekirdekli ve mis kokulu olanlar…

Mandalinaların kabuklarının üstünü rendenin en ince yeriyle kazıyın… Sonra bir tencerede bol su ile bütün olarak kaynatın. Hafif yumuşayınca – dikkat edin, dağılmadan – ateşten alın, sudan çıkarın ve üstüne tekrar bol soğuk su koyun. Bir gece böyle soğuk suyun içinde dursunlar.

Sonra süzgece alın. Mandalinaları ikiye bölün. Çekirdeklerini çıkarın. Onlar süzgeçte beklerken şekeri ocağa koyun suda eritin, şerbeti hazırlayın. Kaynamaya başladığında mandalinaları ve süzülen sularını şerbete ekleyin. Orta harlı -taşırmayan- ateşte kaynatın. Üzerinde minik baloncuklar olduğunda reçel olmaya yakın demektir. Suda erittiğiniz limon tuzunu ekleyin. Reçelin olduğunu anlayamıyorsanız en genel geçer yöntemi deneyin. Kaynayan reçelden tırnağınıza bir damla koyun. Eğer düşmüyorsa olmuş demektir.

 

MANDALİNA REÇELİ11016309_940997089252965_958177713_n

10 tane mandalina

6 su bardağı şeker

2 su bardağı su

Yarım tatlı kaşığı limon tuzu

Yarım kahve fincanı su

 

Afiyetle,