Kategori arşivi: Genel

Böylesi De Çok Güzel / Pekmezli Ayva Tatlısı

 

Pekmezli Ayva Tatlısı / İlk Tadışta Aşk

 

Güzel bir yemeğin üstüne kaymaklı ayva tatlısına, hayır, diyecek kimse yoktur sanırım. Ayva ile kaymağın birlikteliğine doyulmaz. Ayva tatlısını pekmezle denediğinizde, bu doyulmaz lezzet kat kat artacak, inanın. Benim pekmezi ve pekmezli tatlıları sevdiğim doğru. Tatlılara çok yakıştırıyorum ve kullanmayı seviyorum ama ayva tatlısı pekmezli olunca gerçekten çok leziz oluyor.

 

Pekmezli Ayva Tatlısı / İlk Tadışta Aşk

 

Lafı fazla uzatmadan hemen tarifine geçelim. Hemen deneyin çünkü bahar geldi, ayvaların vakti geçmek üzere  🙂

 

PEKMEZLİ AYVA TATLISIPekmezli Ayva Tatlısı / İlk Tadışta Aşk

 

3 ayva

1 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

12 yemek kaşığı pekmez

 

 

Ayvaları soyup ikiye bölün ve çekirdek yuvalarını çıkarın. Uygun bir tencere dizip üzerlerine şekeri paylaştırın. Her bir yarım ayvanın üstüne ikişer kaşık pekmezi ekleyin ve suyunu koyun. Orta ateşte ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Kaymakla veya vanilyalı dondurma ile servis edin.

Ağzınız hep tatlı olsun… Afiyetle,

Reklamlar

İlk Aşkımız Kurabiyeler / Tarçınlı Kurabiye

 

Tarçınlı Kurabiye / İlk Tadışta Aşk

 

Çok leziz bir kurabiye. Bir zamanlar, bir siteden çevirmişim ama sitenin adını yazmamışım. Hiç hatırlamıyorum. Ama içindekiler aynı ancak yapılışı farklı olduğu için o reçete ile neredeyse hiç alakası yok bile denilebilir.

 

Tarçınlı Kurabiye / İlk Tadışta Aşk

 

Reçetenin aslında tereyağ kızartılıyor.  Ben ilk yaptığımda tereyağını kızartarak yaptım. Kızarmış tereyağı tadını çok sevmeme rağmen, bu kurabiyede hiç sevmedim. Tereyağını kızartmadan, yumuşatarak yapmayı denedim ve böylelikle ortaya bu harika lezzet çıktı. Sizinle paylaşmak istedim 🙂

 

Tarçınlı Kurabiye / İlk Tadışta Aşk

 

TARÇINLI KURABİYELERTarçınlı Kurabiye / İlk Tadışta Aşk

150gr. tereyağ

2 yumurta

2+1/2 su bardağı un

1/4 su bardağı esmer şeker

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 çimdik tuz

Vanilya, dilerseniz

Üstüne/

Kıyılmış fındık

 

Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını yumurtalar ile çırpın. Sonra esmer şekeri ekleyin. Tarçın, tuz, kabartma tozu, vanilyayı koyun. En son unu ekleyerek kurabiye hamurunu elde edin. Dilediğiniz büyüklükte parçalar koparıp yuvarlayın ve kıyılmış fındığa batırın. Pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye dizin. 160 derecede, 20-25 dakika pişirin.

Ağzınız hep tatlı olsun… Afiyetle,

Bunu Herkes Sevecek / Frambuaz Soslu Kalıp Muhallebi

 

Frambuaz Soslu Kalıp Muhallebi / İlk Tadışta Aşk

 

Sütlü tatlı sevenler için bir tarif daha geliyor. Aslında tarif sitelerinde her gün karşılaştığınız bir tatlı bu. ‘Fincan Tatlısı’ adı verilmiş hep.

 

Frambuaz Soslu Kalıp Muhallebi / İlk Tadışta Aşk

 

Adı öyle diye değişik bir şey sanılmasın. Bu sütlü tatlı, bildiğiniz muhallebi… Koyu bir muhallebi. Daha doğrusu koyduğunuz kabın şeklini alıp, kalıp halinde çıkarabileceğiniz bir muhallebi.

 

Frambuaz Soslu Kalıp Muhallebi / İlk Tadışta Aşk

 

Genellikle kahve fincanında yapılıyor – adını da ondan almış – ama ben fincana koymadım. Fazla büyük olmayan kaselere koydum. Kalıbın çok büyük olmaması önemli. Katı oluyor ama formunu koruması gerek, dağılmasın.

Sosuna gelince, aklınızdan geçen her şey olabilir. Ben frambuazlı yaptım. Çok nefis oldu. Çocuklar için de çok uygun. Sevdikleri bir sosla, harika bir lezzet…

Hadi deneyin hemen 🙂

 

Frambuaz Soslu Kalıp Muhallebi / İlk Tadışta Aşk

 

FRAMBUAZ SOSLU KALIP MUHALLEBi

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un

25 gr. tereyağı

Vanilya

Hindistan cevizi

 

Ayırdığınız bir bardak sütle unu açın. O arada süte şekeri karıştırıp kaynamasını bekleyin. Kaynayan süte, sütle açtığınız unu dökün ve karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin. Ocaktan indirince tereyağını koyup eriyinceye kadar çırpın. Sonra istediğiniz kalıpları ıslatarak muhallebiyi boşaltın. Böylece soğusun. İyice soğuyan muhallebiyi kalıptan ayırın ve hindistan cevizine bulayın. Sonra diletiğiniz bir sos ile servis edin.

Ağzınız hep tatlı olsun… Afiyetle,

Çikolata Delileri İçin / Çikolatalı Tart

 

Çikolatalı Tart / İlk Tadışta Aşk

 

Hani bazen canımız çikolata ister deliler gibi, ağzımıza bir parça atıncaya kadar geriliriz. O minik parçanın dilimizle damağımız arasında erirken verdiği zevk, anlatılmaz; yaşanır ancak.

 

Çikolatalı Tart / İlk Tadışta Aşk

 

Bazen de, çikolata değil ama çikolatalı bir şeyler ister canımız. Dolanıp dururuz. Bir şey… Çikolatalı bir şey… Çikolata tadında ama tam olarak çikolata değil. İşte bu gibi durumlarda aranan ‘bir şey’ bu çikolatalı tart olsa gerek.

 

Çikolatalı Tart / İlk Tadışta Aşk

 

Öyle yoğun bir çikolata tadı var ki, tam anlamıyla doyumsuz ‘bir şey’. Çikolataya doyamayanlar için dört dörtlük… Tart desek de kabuğu tart hamuru değil, bisküvi. Yapması çok daha kolay… Öyleyse hadi, iş başına!

 

ÇİKOLATALI TARTÇikolatalı Tart / İlk Tadışta Aşk

Kabuğu/

2 su bardağı kepekli bisküvi kırıntısı

120 gr tereyağ

Dolgusu/

4+1/2 paket (80gr) çikolata

1 küçük paket krema

1 yumurta

Bir çimdik tuz

 

 

Rondodan geçirdiğiniz kepekli bisküvileri eritilmiş tereyağ ile karıştırın. 25 cm. çapındaki tart kalıbına sıkıca yerleştirin. 150 derecede 10 dakika pişirin. Çıkarın, soğusun. O arada dolgusunu hazırlayın. Kremayı ısıtın, çikolataları içinde eritin, yumurtayı ve tuzu ekleyin. Tart kabuğunu bu karışımla doldurun. Tekrar fırına koyun. 160 derecede 15-20 dakika kadar tutun. Sertleşince alın. Üzerine kakao ve damla çikolata serpebilirsiniz 🙂

Ağzınız hep tatlı olsun… Afiyetle,

 

İlk Aşkımız Kurabiyeler / Un Kurabiyesi

 

Un Kurabiyesi / İlk Tadışta Aşk

 

Çocukluğumdan beri bayılırım şöyle üzeri pudra şekerli, ağızda dağılan un kurabiyesine. Akşam üzeri çayının yanında tek bir tanesi günün bütün tatlı isteğini karşılar…

 

Un Kurabiyesi / İlk Tadışta Aşk

 

Tereyağı kokulu olacak ama… Zaten bütün kurabiyelerde fark yaratan tereyağı ve bu kurabiyenin bir adı da ‘tereyağlı’ değil midir? Ben bu tarife biraz sıvı yağ ekledim ama tereyağının o mis kokusundan hiçbir şey eksilmedi. Tereyağının verdiği  yumuşaklığı içinde saklayarak…

 

Un Kurabiyesi / İlk Tadışta Aşk

 

UN KURABİYESİUn Kurabiyesi / İlk Tadışta Aşk

250 gr tereyağı

Küçük bir kahve fincanı sıvı yağ

Yarım su bardağı pudra şeker

3 yemek kaşığı nişasta

3 su bardağı un

Üzerine/

Pudra şeker

 

Oda sıcaklığındaki tereyağın üzerine sıvı yağı ekleyin. Sonra nişasta ve un ile yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru dilediğinizce şekillendirin. Uzun bir şerit oluşturup, üzerini bıçakla çizerek isteğiniz büyüklükte kesebilirsiniz. Sonra pişirme kağıdı serili tepsiye dizip doğru fırına. 150 derecede, 10 dakika. Gözünüz üzerinde olsun. Çıkınca dilerseniz pudra şekere bulayıp servis edin.

Ağzınız hep tatlı olsun… Afiyetle,

 

Suyun Dayanılmaz Hafifliği / Pekmezli Su Muhallebisi

 

Pekmezli Su Muhallebisi / İlk Tadışta Aşk

 

Yıllardır duymasam da sesini, “Hanım, bir su muhallebisi yap da yiyelim!” deyişi hep kulağımdadır. Annem, bir sözünü iki etmez hemen harekete geçerdi. Çok severdi babam su muhallebisini… Hiç süt katılmadan, sadece su ile yapılanı…

 

Pekmezli Su Muhallebisi / İlk Tadışta Aşk

 

Evimizde şüvet denilen dışı lacivert içi beyaz çinko bir kap vardı. Annem muhallebiyi pişirince ona boşaltır, soğuyunca kesip üstüne pekmez dökerdi. Sofraya geldiğinde pırıl pırıl görünüşü beni cezbeder, ben de bir hevesle babam gibi iştahla yemek isterdim. Ama her seferinde bir lokma aldığımda hayal kırıklığı yaşar, geri çevirirdim. Şekersizdi çünkü, damağımın yıllardır alıştığı tada aykırı bir tattı.

 

Pekmezli Su Muhallebisi / İlk Tadışta Aşk

 

Ama damak zevki değişebiliyor yaş ilerleyince… Çocukken yemediğimiz yemeklere, tatlılara bayılabiliyoruz. Ben şimdi annemin bir zamanlar, güzel elleriyle yaptığı su muhallebisini yemediğime yanıyorum. Çünkü gerçekten çok güzel ve çok hafif bir tatlı.  Aslı şekersiz bildiğiniz gibi ama ben bir iki kaşık koydum bunu yaparken 🙂

 

PEKMEZLİ SU MUHALLEBİSİPekmezli Su Muhallebisi / İlk Tadışta Aşk

3+1/2 su bardağı su

1/2 su bardağı buğday nişastası

3 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)

Üstüne/

Pekmez

 

 

Suyun yarım bardağı ile açtığınız nişastayı kaynayan suya dökün. Şekeri katıp göz göz oluncaya kadar karıştırarak pişirin. İki parmak kalınlığında olacak şekilde, o büyüklükte olan, ıslattığınız bir kaba dökün. İyice soğuyunca dilim dilim kesin ve üstüne dilediğiniz kadar pekmez dökerek servis edin.

Ağzınız hep tatlı olsun… Afiyetle,

Kışın En Güzeli / Kabak Tatlısı

 

Kabak Tatlısı / İlk Tadışta Aşk

 

Kış sofralarının vazgeçilmez tatlısı… Hafif ve lezzetli, üstelik yararlı. Kabaktan sadece şekerle pişirilen tatlısı dışında başka tatlılar da yapılmıyor değil. Hatta çorbası bile oluyor. Oğlum küçükken yumuşak yemekleri yiyemezdi; çorbaları ve sulu yemekleri çiğnemeye çalışır, yutamazdı. Ben de belki sever, alışır diye kabak çorbası denemiştim. Patatesle karışık, şöyle kimyonlu falan ama olmadı. Değil oğlum, ben bile hiç sevemedim. Seveni vardır mutlaka ama ben mutfak alışkanlıkları için şöyle düşünüyorum, lezzetli olsa yaygın olur. Kabağın üzümlü hoşafı ve de tatlısı gibi.

 

Kabak Tatlısı / İlk Tadışta Aşk

 

Kabak tatlısı yapmak çok çok kolay ama bazı incelikleri var tabii. Ben yıllar önce yeni yapmaya başladığımda oradan buradan baktığım, şu kadar kabağa, bu kadar şeker türündeki tarifleri hiç tutturamamış ve yine annemi izleyerek, el göz kararı çözümü bulmuştum. Çünkü kabak öyle ki, pazardan kabuğuyla alıyorsunuz, evde kabuklar soyuluyor, çekirdekler çıkıyor falan derken, ağırlığı değişiyor. Soyulmuş alsanız bile yine sağından solundan düzeltmek, kalın yerlerini tıraşlamak gerekiyor. Zaten dilim büyüklüğü düşünülürse, alırken tam ağırlık elde etmek zor oluyor.

 

Kabak Tatlısı / İlk Tadışta Aşk

 

Bir de kabağın cinsi var… Bazı kabak tatlı oluyor bazısı değil… Şeker ayarı tutmuyor. Hadi servis ederken üstüne şeker dökülebilir diyelim, – annem cevizi şekerle karıştırıp dökerdi üstüne- su ayarı kaçabiliyor.

Bazı kabaklar da daha sulu ve yumuşak oluyor. Rahmetli annem, pazara yakasına bir toplu iğne takıp giderdi. Kabak alırken iğneyi batırıp yoklar, sert olanı seçerdi. Yerken boğazına hafiften takılsın isterdi. Pişirirken suyunu ayarlasanız bile, yumuşak kabak piştikten sonra gevşek oluyor ki hiç tat vermiyor. Şekeri içine almıyor sanki.

E, o zaman ne yapalım, nasıl pişirelim? Yıllar geçince el göz ayarı yerleşip kolayca yapılabiliyor tabii. Ama artık kimsenin denemeye vakti yok.

 

Kabak Tatlısı / İlk Tadışta Aşk

 

Ben çözümü şöyle buldum. Kabakları dilimleyip tencereye diziyorum. Reçel yapar gibi, ama reçelde olduğu kadar çok değil – belki şöyle diyebiliriz her ortalama kabak dilimi için, bir çay bardağı?- üstlerini kaplayacak şekilde toz şeker döküp, bir gece bekletiyorum. Sabaha kadar su salıyor. Sabah dilimleri ters çevirip  – çıkan suya ve kabağın sertliğine göre- bir iki fincan su ekliyorum. Çok harlı değil, orta ateşte pişince tabii ki ağızlara layık oluyor :), üstüne illa ki dövülmüş ceviz ile…

Ağzınız hep tatlı olsun… Afiyetle,