Kategori arşivi: Genel

İlk Aşkımız Kurabiyeler / Mahlepli Yıldızlar

 

Mahlepli Yıldızlar / İlk Tadışta Aşk

 

Mahlep katılırsa hamura yapılan her ne ise şahane olmuyor mu? Hamura dedim ama ben bazı sütlü tatlılara da koyuyorum mahlebi. Mis gibi kokuyor. Denemedim ama pilava da eklendiğini gördüm. Mutlaka yakışmıştır.

 

Mahlepli Yıldızlar / İlk Tadışta Aşk

 

Şimdi size herkesin bildiği ve sevdiği tuzlu mahlepli kurabiye tarifi vereceğim. Şuracıkta dursun; gün gelir lazım olur. Ben yıldızlı pekiyi verdiğini için yıldız şeklinde yaptım. Kurabiye kalıbıyla istediğiniz şekilde yapabilirsiniz. Çocuklar bayılır; onların sevdiği şekillerde olabilir üstelik kendileri de yapabilirler büyük bir zevkle…

 

Mahlepli Yıldızlar / İlk Tadışta Aşk

 

MAHLEPLİ YILDIZLARMahlepli Yıldızlar / İlk Tadışta Aşk

250gr tereyağ

1 küçük çay bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı yoğurt

1 tane yumurta

2 tatlı kaşığı mahlep

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

2 tatlı kaşığı kabartma tozu

Susam

4- 4,5 su bardağı kadar un

 

Tereyağını eritin, sıvı yağ ile karıştırın. Yumurtanın akını sarısından ayırın. Akını hamura ekleyin. Diğer malzemeleri koyun ve hamur elde edin. Unu birden değil azar azar, yoğura yoğura ekleyin. Hamur kalıpla çıkarılacak kıvama gelsin. Kalıpla çıkarın. üzerlerine yumurtanın sarısını sürün. Susam serpin. Pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiyle fırına verin. 160 derecede 20-25 dakikada pişecektir. Çıkarıp soğutma telinde dinlendirin.

Ağzınız hep tatlı olsun… Afiyetle,

 

Reklamlar

Olmazsa Olmaz / Elmalı Kurabiye

 

 Elmalı Kurabiye / İlk Tadışta Aşk

 

İşte kabul günlerinin, arkadaş toplantılarının, özel partilerin baş tacı, olmazsa olmazı. Hepimizin en az bir kere yediği, tadını bildiği ve belki pişirdiği ama kesin çok sevdiği :

Elmalı Kurabiye

 

Elmalı Kurabiye / İlk Tadışta Aşk

 

Hem yumuşak ve herkesin dişine göre oluşu, hem de içindeki tarçınlı elmanın çekici tadı ona bu ayrıcalığı sağlayan. Üstelik yapması da yemesi gibi çok kolay 🙂

 

Elmalı Kurabiye / İlk Tadışta Aşk

 

Yapmayı herkes biliyordur eminim ama zaman zaman tarifler unutuluyor ve karıştırılabiliyor. O yüzden ben de yapmışken kaydedeyim dedim. Diğer tarifler ile bir arada dursun.

E çünkü elmalı kurabiye bu, olmazsa olmaz!

 

Elmalı Kurabiye / İlk Tadışta Aşk

 

ELMALI KURABİYEElmalı Kurabiye / İlk Tadışta Aşk

250 gr tereyağı

1 su bardağı pudra şeker

2 çorba kaşığı yoğurt

Vanilya

1 çay kaşığı kabartma tozu

4 su bardağı un

İç Harcı/

4-5 tane elma

1/2 su bardağı toz şeker

Tarçın

 

Elmaları soyup rendeleyin. Bir tavada şeker ile pişirin. Ateşten alınca tarçınla tatlandırın. Soğumaya bırakın. Yumuşamış tereyağını pudra şeker ile halledin. Sonra yoğurdu, vanilyayı, kabartma tozunu ve en sonunda unu ekleyerek hamur yapın. 15- 20 dakika bekletin hamuru kendini çeksin. Sonra hazırladığınız harç ile istediğiniz şekilde -çok farklı şekillerde yapılıyor- kurabiyelerinizi yapın. Pişirme kağıdı serili tepsiye dizerek, 150-160 derecede 20-25 dakika pişirin. Fırında aldığınız kurabiyelere ılıkken pudra şeker serpin ve önce kendiniz tadına bakın sonra sevdiklerinize ikram edin. 🙂

Ağzınız hep tatlı olsun… Afiyetle,

 

Kıtır Kıtır Yemelik / Susamlı Krokan

 

Susamlı Krokan / İlk Tadışta Aşk

Susam. Katıldığı her şeyin lezzetini artıran mini mini tohumlar. İlla ki kavrulacak ve altın sarısı olacak. Bazen gevrek bir simidin üstünde, bazen de bir çöreğin veya tatlı tuzlu fark etmez, nefis bir kurabiyenin…

Susamlı Krokan / İlk Tadışta Aşk

Faydası çok ama maalesef yağ oranı ve dolayısıyla kalorisi biraz fazla… Kontrollü yenilmeli veya yenildiğinde her zamankinden biraz fazla hareket edilmeli.

Susamlı Krokan / İlk Tadışta Aşk

Özellikle böyle şekerle buluşup çıtır çıtır hale gelen dayanılmaz lezzetteki susamlı krokanı yerken, çok zor olsa da, kontrolü hiç kaybetmemek gerek.

Tadına doyulmuyor evet. İlk ısırıkta ağzınızda dağılıyor. Bir tane ile kalınmıyor, kaloriler alınıyor. Ama değer mi… Bence değer.  Hadi hemen deneyin. Kararı kendiniz verin. Sonrasında birkaç adım fazla atıverirsiniz, olur biter.  🙂

 

SUSAMLI KROKANSusamlı Krokan / İlk Tadışta Aşk

1 ölçü susam

1 ölçü şeker

Bir iki çay kaşığı limon suyu

 

 

 

 

Önce pişirme kağıdından 30-40 cm. kadar uzunluğunda iki parça kesin. Birini tezgaha yayın. Şekeri yayvan bir kapta karıştırmadan kabı sallayarak eritin. Limon suyunu ekleyin. Karamel rengini alınca ocağın altını kapatıp susamları içine boşaltın. Karıştırın. Vakit kaybetmeden tezgahın üzerindeki  pişirme kağıdına dökün. Üstüne diğer parçayı koyup merdane ile dileğiniz kalınlıkta yassılaştırın. Sonra üstteki kağıdı alın soğusun. Önce çok sert olsa da bir süre geçince kesilecek kıvama gelecektir. Dilimleyip servise sunun.

Ağzınız hep tatlı olsun… Afiyetle,

Sütlü Tatlıların Kraliçesi / Sütlaç

 

 

Sütlaç / İlk Tadışta Aşk

Sütlü tatlı denilince ilkin akla muhallebi ve sütlaç geliyor tabii ki… Muhallebi bebeklikten beri yediğimiz ve yapması görece daha kolay olan bir tatlı. Ama iş sütlaca gelince durum biraz değişiyor.

Sütlaç / İlk Tadışta Aşk

Herkesin büyüklerinden gördüğü, öğrendiği; bir de sonradan görüp denedikleri var mutfak konusunda. Yani çeşit çeşit yol yöntem mevcut. Yemek siteleri ve  bloglarını takip edenler bunu daha iyi anlayacaklardır.

Bu farklılık sütlaçta çok bariz. Kimi süte nişasta, un ekliyor; kimi pirinci önceden haşlıyor. Kimi kaymaksı dokuyu elde etmek için krema koyuyor. Çeşit çeşit reçeteler. Mutlaka hepsi lezzetli oluyordur ama kıvamını tutturma konusu da işin içine girince bu reçetelerin ayrı ayrı sınanması kolay görünmüyor.

 

Sütlaç / İlk Tadışta Aşk

Evet her şey o ideal kıvamı elde etmek için. Ne çok koyu ve katı, ne çok sulu ve yumuşak. Burada ölçünün önemi olduğu kadar sütün ve pirincin kalitesinin etken olduğunu da unutmayalım. Çok su kaldıran pilavlık pirinç kullanmayın, derim.

Yıllardır annemden gördüğüm gibi uyguladığım reçeteyi paylaşmak istedim.

 

SÜTLAÇ

1 litre süt

Yarım su bardağı pirinç

Yarım su bardağı toz şeker (isteğe göre az veya çok)

Yarım su bardağı su

Pirinci yıkayın ve yarım su bardağı su ile ıslatın. Sütü ateşe koyun, kaynayınca pirinci ıslattığınız su ile birlikte süte boca edin. Ara ara karıştırarak pirinçler pişip sütün üstüne çıkıncaya kadar pişirin. Bu biraz zaman alacaktır. Bu arada karışım kıvamlı hale gelir. Sonra şekeri ekleyin. Şeker eriyince karışım biraz sıvılaşır. Bir taşım, beş on dakika kaynatıp ocaktan indirin ve kaplara paylaştırın. İşlem tamamdır. 😀

Ağzınız hep tatlı olsun… Afiyetle,

Böylesi De Çok Güzel / Pekmezli Ayva Tatlısı

 

Pekmezli Ayva Tatlısı / İlk Tadışta Aşk

 

Güzel bir yemeğin üstüne kaymaklı ayva tatlısına, hayır, diyecek kimse yoktur sanırım. Ayva ile kaymağın birlikteliğine doyulmaz. Ayva tatlısını pekmezle denediğinizde, bu doyulmaz lezzet kat kat artacak, inanın. Benim pekmezi ve pekmezli tatlıları sevdiğim doğru. Tatlılara çok yakıştırıyorum ve kullanmayı seviyorum ama ayva tatlısı pekmezli olunca gerçekten çok leziz oluyor.

 

Pekmezli Ayva Tatlısı / İlk Tadışta Aşk

 

Lafı fazla uzatmadan hemen tarifine geçelim. Hemen deneyin çünkü bahar geldi, ayvaların vakti geçmek üzere  🙂

 

PEKMEZLİ AYVA TATLISIPekmezli Ayva Tatlısı / İlk Tadışta Aşk

 

3 ayva

1 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

12 yemek kaşığı pekmez

 

 

Ayvaları soyup ikiye bölün ve çekirdek yuvalarını çıkarın. Uygun bir tencere dizip üzerlerine şekeri paylaştırın. Her bir yarım ayvanın üstüne ikişer kaşık pekmezi ekleyin ve suyunu koyun. Orta ateşte ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Kaymakla veya vanilyalı dondurma ile servis edin.

Ağzınız hep tatlı olsun… Afiyetle,

İlk Aşkımız Kurabiyeler / Tarçınlı Kurabiye

 

Tarçınlı Kurabiye / İlk Tadışta Aşk

 

Çok leziz bir kurabiye. Bir zamanlar, bir siteden çevirmişim ama sitenin adını yazmamışım. Hiç hatırlamıyorum. Ama içindekiler aynı ancak yapılışı farklı olduğu için o reçete ile neredeyse hiç alakası yok bile denilebilir.

 

Tarçınlı Kurabiye / İlk Tadışta Aşk

 

Reçetenin aslında tereyağ kızartılıyor.  Ben ilk yaptığımda tereyağını kızartarak yaptım. Kızarmış tereyağı tadını çok sevmeme rağmen, bu kurabiyede hiç sevmedim. Tereyağını kızartmadan, yumuşatarak yapmayı denedim ve böylelikle ortaya bu harika lezzet çıktı. Sizinle paylaşmak istedim 🙂

 

Tarçınlı Kurabiye / İlk Tadışta Aşk

 

TARÇINLI KURABİYELERTarçınlı Kurabiye / İlk Tadışta Aşk

150gr. tereyağ

2 yumurta

2+1/2 su bardağı un

1/4 su bardağı esmer şeker

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 çimdik tuz

Vanilya, dilerseniz

Üstüne/

Kıyılmış fındık

 

Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını yumurtalar ile çırpın. Sonra esmer şekeri ekleyin. Tarçın, tuz, kabartma tozu, vanilyayı koyun. En son unu ekleyerek kurabiye hamurunu elde edin. Dilediğiniz büyüklükte parçalar koparıp yuvarlayın ve kıyılmış fındığa batırın. Pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye dizin. 160 derecede, 20-25 dakika pişirin.

Ağzınız hep tatlı olsun… Afiyetle,

Bunu Herkes Sevecek / Frambuaz Soslu Kalıp Muhallebi

 

Frambuaz Soslu Kalıp Muhallebi / İlk Tadışta Aşk

 

Sütlü tatlı sevenler için bir tarif daha geliyor. Aslında tarif sitelerinde her gün karşılaştığınız bir tatlı bu. ‘Fincan Tatlısı’ adı verilmiş hep.

 

Frambuaz Soslu Kalıp Muhallebi / İlk Tadışta Aşk

 

Adı öyle diye değişik bir şey sanılmasın. Bu sütlü tatlı, bildiğiniz muhallebi… Koyu bir muhallebi. Daha doğrusu koyduğunuz kabın şeklini alıp, kalıp halinde çıkarabileceğiniz bir muhallebi.

 

Frambuaz Soslu Kalıp Muhallebi / İlk Tadışta Aşk

 

Genellikle kahve fincanında yapılıyor – adını da ondan almış – ama ben fincana koymadım. Fazla büyük olmayan kaselere koydum. Kalıbın çok büyük olmaması önemli. Katı oluyor ama formunu koruması gerek, dağılmasın.

Sosuna gelince, aklınızdan geçen her şey olabilir. Ben frambuazlı yaptım. Çok nefis oldu. Çocuklar için de çok uygun. Sevdikleri bir sosla, harika bir lezzet…

Hadi deneyin hemen 🙂

 

Frambuaz Soslu Kalıp Muhallebi / İlk Tadışta Aşk

 

FRAMBUAZ SOSLU KALIP MUHALLEBi

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un

25 gr. tereyağı

Vanilya

Hindistan cevizi

 

Ayırdığınız bir bardak sütle unu açın. O arada süte şekeri karıştırıp kaynamasını bekleyin. Kaynayan süte, sütle açtığınız unu dökün ve karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin. Ocaktan indirince tereyağını koyup eriyinceye kadar çırpın. Sonra istediğiniz kalıpları ıslatarak muhallebiyi boşaltın. Böylece soğusun. İyice soğuyan muhallebiyi kalıptan ayırın ve hindistan cevizine bulayın. Sonra diletiğiniz bir sos ile servis edin.

Ağzınız hep tatlı olsun… Afiyetle,