Etiket arşivi: şerbetli tatlılar

Hem Göze Hem Damağa / Limon Tatlısı

 

İlk Tadışta Aşk / Limon Tatlısı

 

İlk Tadışta Aşk / Limon Tatlısı

 

Geçtiğimiz bayram limon tatlısı yaptım. Limon tatlısı denilse de, çok çok değişik bir şey değil. Revani, yoğurt tatlısı benzeri şerbetli bir tatlı… Farkı mis gibi limon kokması ve altın sarısı rengi…

 

İlk Tadışta Aşk / Limon Tatlısı

 

Yıllar yıllar önce, iş yerine gelen sektörel bir dergiden kesmişim… Okurlardan gelen denenmiş tarifler köşesinden…  Oradan kesip sakladığım başka tariflerim de var. Ama bugün konumuz bu nefis lezzet!

 

LİMON TATLISI

İlk Tadışta Aşk / Limon Tatlısıİlk Tadışta Aşk / Limon Tatlısı

 

Ağzınız hep tatlı olsun… Afiyetle,

 

 

 

Reklamlar

Ballı Kaymaklı / Baba Tatlısı – Rum Baba

 

11275767_979313472087993_1768306059_n

 

Önce peşinen belirteyim, kimse üstüne alınmasın… Bu babanın bizim dilimizdeki ‘baba’ kelimesi ve onun mecazi anlamlarıyla hiçbir ilgisi yok… Bu tatlının adı ‘Babka’ dan geliyormuş ki, o da Slav dillerinde ‘büyükanne’ demekmiş…

Bu değişik şekillerde yapılan tatlı, biz de daha çok hazır alınır, evde şerbetlenir. Ama evde yapmak da çok kolay… Deneyin hak vereceksiniz 🙂

 

RUM BABA11289945_979313475421326_317096976_n

25 gr. yaş maya

Yarım bardak ılık süt

3 yemek kaşığı şeker

3 yumurta

125 gr. tereyağ

Bir çimdik tuz

2+1/2 su bardağı un

Şurup/

2 su bardağı şeker

2 su bardağı su

Yarım su bardağı rom veya likör

 

Mayayı ufalayın, iki tatlı kaşığı şeker ve ılık sütle ezin, kabarsın. Yumurtaları bir çimdik tuzla şöyle bir karıştırın. Sonra una ekleyin ve çırpıcıda çevirin. Sonra kabaran mayayı ekleyin. Biraz çevirin. Kalan şekerle yağı ezip karışıma katın, çevirin.

Karışımı yağladığınız bir kaba alın, üstünü örtün. Bir, bir buçuk saat kadar bekletin kabarsın. Sonra yağladığınız kaplara yarısı dolacak şekilde boşaltın. 15 dakika kadar da kaplarda bekletin.

200 derecede 20 dakika pişirin. Sonra ısıyı azaltın 180 derecede 10 dakika daha dursun. Nar gibi kızarsın.

Soğuyan babaları iğne ile delin.  Şuruba atıp bir süre çevirin ve alın.

Kaymakla, kremayla servis edin.

Afiyetle,

 

 

Baklava Tadında / Midye Tatlı

Midye Tatlı / İlk Tadışta Aşk

Bayram değil seyran değil, bu baklava tadında tatlı nereden çıktı diyeceksiniz… Tamam, şimdi bayram falan değil ama çok geçmez geliverir… O zaman, ne yapsam bayram tatlısı, diye fazla düşünmemeniz için bu paylaşım 🙂  Görünüşü çok hoş, tadı derseniz bir o kadar nefis… Diyorum ya, bildiğiniz baklava…

Midye Tatlı / İlk Tadışta Aşk

Üstelik çok kolay. Görünüşü sizi aldatmasın. Hani ben hamur açamam, hamur tatlısı falan yapamam, hele bu şekli hiç veremem, diyenleriniz bile çok rahatlıkla yapabilecektir. Büklüm büklüm… Çok güzel… Denemeye değer!

 

MİDYE TATLIMidye Tatlı / İlk Tadışta Aşk

1 yumurta

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı sirke

3+1/2 su bardağı kadar un

Açmak için/ Biraz Nişasta

İçine/ Ceviz içi

Üstüne/ Tereyağ

Şerbet/ 4 su bardağı şeker

3+1/2 su bardağı su

Biraz limon suyu

 

Malzemeyi karıştırıp hamur yapın. İyice yoğurduktan sonra üstünü örtün, biraz dinlensin. Dinlenmiş hamuru rulo haline getirin. 12 parçaya ayırın. Her bir parçayı önce yuvarlayın ve nişasta ile büyük yemek tabağı boyutunda açın. Aralarına nişasta serpip üst üste koyun. Parçaları açıp dizmeniz bitince elde ettiğiniz yığını mümkün olduğunda incelterek açın. Ve açtığınız hamuru tekrar rulo yapın. Ruloyu ikişer parmak kalınlığında kesin. Kestiğiniz parçaların üstünden, yan olarak, merdaneyle fazla ezmeden geçin. İçine ceviz koyup, kapatın.

Hafif yağlanmış tepsiye dizin. Üstlerine eritilmiş tereyağını sürün. Orta ısıda, çok sıcak olmasın birden haşlanır, kızarana kadar pişirin. Önceden hazırladığınız soğumuş şerbeti üstüne dökün.

Ağzınız hep tatlı olsun… Afiyetle,

Hep Çok Özel… Çok Güzel / Kalburabastı

Kalburabastı / İlk Tadışta Aşk

Eskiden,  -en azından bizim evimizde- şimdiki gibi öyle her gün tatlı yapılmazdı. Yapılsa da çok ağır kremalı, yağlı, hazır malzemeler kullanılan şeyler değil. Yemeğin arkasından daha çok muhallebi, sütlaç gibi sütlü tatlılar; yemeğin yanında ise kompostolar, hoşaflar… Şerbetli tatlılar arada sırada, özel günlerde ve tabii ki bayramlarda olurdu. Daha önce söyledim mi, bilmem ama ben şerbetli tatlılar içinde en çok cevizli tel kadayıfı severim. İyi kızarmış ve şerbeti iyi ayarlanmış olursa, yemeye hiç doyamam. Kadayıfı severim sevmesine ama hemen söyleyeyim kalburabastının da çok özel bir yeri vardır. Hele içi ceviz dolu ve kıyır kıyır ağızda dağılırsa, bayılırım…

Aslında bilirsiniz, bazı tatlılarda olduğu gibi, kalburabastının da olmazsa olmazı, küllü su… Ama odun sobaları olmadığı için artık, maalesef, yapmak mümkün olmuyor. Onun yerine kabartma tozu, karbonat, bazen de maden suyu kullanıyoruz mecburen… İdare ediyor. Ancak kalburabastının bir diğer olmazsa olmazı da ‘kalbur’ bence… E, adı üstünde, kalbura basılacak. Annemin tarhana geçirdiği, bazı şeyler elediği ve kalburabastı yaptığı bağırsak kirişli kalburu kaybedince ben, kendime çok kızıp, bir süre rende, elek, süzgeç gibi aletlerle kalburabastı yapmayı denedim. Ama olmadı. Tarhana yaptığımda robottan geçiriyorum; çok güzel oluyor. Ama bunda hiçbiri kalburun yerini tutmadı; şeklini veremedi. Yani, idare etmedi. Neyse ki bir gün, İzmir’de (Alaçatı mıydı yoksa?) bir antikacı/eskici de gördüm… Dükkan sahibi duvara süs diye asmış, öylece duruyor. Öyle sevindim ki ben görünce kalburu, adam şaşırdı… Hatta, geçmiş gün unuttum ama galiba, başka bazı şeylerin yanında, para bile almadı… Şimdi gözümün içi gibi bakıyorum. Aman, varsa kalburunuz, sakın sakın kaybetmeyin. Yerini hiçbir şey tutmuyor. 🙂

KALBURABASTI

2 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

1 paket kabartma tozu

1 çimdik tuz

Ceviz

Alabildiğince un

Şerbet/

4 su bardağı şeker

3 su bardağı su

Bir kaşık limon suyu

 

Hamuru karıştırın. Elinizle avuç içi kadar kalburun üstünde açın. Cevizi koyup, kıvırıp kapatın. Cevizleri ufalamayın. Ben, annemden gördüğüm gibi, dövmeden, yarım yarım koydum. Dişe dokunsun. Yağladığınız tepside üstü kızarana kadar pişirin… Önceden hazırlayıp soğuttunuz şerbeti hemen dökün.

Afiyetle,