Etiket arşivi: sütlü tatlılar

Bunu Herkes Sevecek / Frambuaz Soslu Kalıp Muhallebi

 

Frambuaz Soslu Kalıp Muhallebi / İlk Tadışta Aşk

 

Sütlü tatlı sevenler için bir tarif daha geliyor. Aslında tarif sitelerinde her gün karşılaştığınız bir tatlı bu. ‘Fincan Tatlısı’ adı verilmiş hep.

 

Frambuaz Soslu Kalıp Muhallebi / İlk Tadışta Aşk

 

Adı öyle diye değişik bir şey sanılmasın. Bu sütlü tatlı, bildiğiniz muhallebi… Koyu bir muhallebi. Daha doğrusu koyduğunuz kabın şeklini alıp, kalıp halinde çıkarabileceğiniz bir muhallebi.

 

Frambuaz Soslu Kalıp Muhallebi / İlk Tadışta Aşk

 

Genellikle kahve fincanında yapılıyor – adını da ondan almış – ama ben fincana koymadım. Fazla büyük olmayan kaselere koydum. Kalıbın çok büyük olmaması önemli. Katı oluyor ama formunu koruması gerek, dağılmasın.

Sosuna gelince, aklınızdan geçen her şey olabilir. Ben frambuazlı yaptım. Çok nefis oldu. Çocuklar için de çok uygun. Sevdikleri bir sosla, harika bir lezzet…

Hadi deneyin hemen 🙂

 

Frambuaz Soslu Kalıp Muhallebi / İlk Tadışta Aşk

 

FRAMBUAZ SOSLU KALIP MUHALLEBi

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un

25 gr. tereyağı

Vanilya

Hindistan cevizi

 

Ayırdığınız bir bardak sütle unu açın. O arada süte şekeri karıştırıp kaynamasını bekleyin. Kaynayan süte, sütle açtığınız unu dökün ve karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin. Ocaktan indirince tereyağını koyup eriyinceye kadar çırpın. Sonra istediğiniz kalıpları ıslatarak muhallebiyi boşaltın. Böylece soğusun. İyice soğuyan muhallebiyi kalıptan ayırın ve hindistan cevizine bulayın. Sonra diletiğiniz bir sos ile servis edin.

Ağzınız hep tatlı olsun… Afiyetle,

Reklamlar

Farklı Tat Arayanlara / Fındık Ezmeli Puding

 

Fındık Ezmeli Puding / İlk Tadışta Aşk

 

Sütlü tatlı sevip değişiklik arayanlara… İyi de, hep muhallebi, sütlaç değil; farklı bir tat olsun, diyenlere bu tarif…,

Gerçekten farklı bir tat ama yapılışı öyle değil… Yine bildiğimiz süt ve un ile yapılan klasik bir puding… Farkı yaratan tabii ki içine konulan fındık ezmesi…

 

Fındık Ezmeli Puding / İlk Tadışta Aşk

 

Fındıklı tatlıları sevenler, kavrulmuş fındık tadına ve kokusuna bayılanlar, bu puding ile gerçekten fındık tadına doyacaksınız.

Bu farklı tat, sunumunuzla daha da farklı olabilir.  Orası size kalmış… Ama nereden bakarsanız bakın, tek kelime ile ‘HARİKA’!

Fındık Ezmeli Puding / İlk Tadışta Aşk

 

 

FINDIK EZMELİ PUDİNGFındık Ezmeli Puding / İlk Tadışta Aşk

4 su bardağı süt

1 su bardağı un

1 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı kakao

1 yemek kaşığı tereyağ

4 yemek kaşığı fındık ezmesi

 

 

Unu kalın altlı bir tencerede kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Rengi değişmesin. Sonra bir kenarda soğusun. İyice soğuyan una azar azar, eze eze sütü katın. Sonra nişastayı ve kakaoyu. Orta ateşte muhallebi kıvamında pişirin.  Ateşten indirince tereyağını katın ve karıştırın. Sonra fındık ezmesini koyun ve karıştırın. Kıvama gelince kuplara pay edin.

Ağzınız hep tatlı olsun… Afiyetle,

Dikkat, Çok Leziz! / Çikolatalı Puding

 

Çikolatalı Puding /Chocolate Pudding/ İlk Tadışta Aşk

 

Çikolata sevmeyen var mı, diye sormayacağım çünkü biliyorum, var. Hani kırk yıl yenilmese aramamak değil, sev-me-mek…

Tabii benim gibi sevenlerin aklı almasa da bu bir gerçek… Oysa, tabii ki bir kalıp değil ama hiç değilse küçük de olsa bir parçasını dil üstünde eritmek kadar zevkli bir şey var mı…

 

Çikolatalı Puding / Chocolate Puddingz/ İlk Tadışta Aşk

 

Çikolatadan geçelim, çikolatalı tatlıları da sevmeyenler var. Belki yoğun bir çikolatalı pastaya ‘ağır’ denilebilir ama  bu çikolatalı puding öyle mi… Hiç değil. Öylesine hafif ki, hayır demek mümkün olmuyor.

Öyleyse ben önceden uyarımı yapayım, günah benden gitsin. Çok leziz!

Küçük kaplara azar azar paylaştırırsanız; çok çok kaşıklayıp sonradan pişmanlık duymazsınız  🙂

 

Çikolatalı Puding / Chocolate Pudding / İlk Tadışta Aşk

 

 

ÇİKOLATALI PUDİNGÇikolatalı Puding / Chocolate Puding / İlk Tadışta Aşk

 

4 su bardağı süt

1/3 su bardağı mısır nişastası

3/4 su bardağı toz şeker

Vanilya

120 gr. acı çikolata

 

 

 

Süt, şeker ve nişasta ile muhallebi pişirin. İneceğine yakın vanilyayı ekleyin. Ateşten aldıktan sonra çikolatayı ekleyin. 4-5 dakika mikserle çırpın. Sonra kaplara paylaştırın.

Ağzınız hep tatlı olsun… Afiyetle,

Seviyorsan Bekleme Hiç / Kazandibi

 

Kazandibi / İlk Tadışta Aşk

 

Hangimiz çocukken annemiz muhallebi yaptığında, tencerenin hafifçe tutan dibini sıyırmamıştır… Kaşık kaşık kazıyarak; soğumasını bile beklemeden, elimiz ağzımız yana yana… Kazandibi aşkı o zamanlar başlıyor belli ki… O davetkar şekerimsi yanık süt kokusu evi kapladığında…

 

Kazandibi / İlk Tadışta Aşk

 

Çocukluktan gelen alışkanlıkla hala muhallebi tenceresi sıyırma bir yana, kazandibi aşkı, nedense hep muhallebicilerde sürüp gidiyor. Ben diyorum ki, eğer gerçekten seviyorsanız bence hiç beklemeyin, hemen yapın. Sadece biraz zaman istiyor her aşk gibi, o kadar…

Yapın ve sonrada kaşık kaşık kendi ellerinizle yaptığınız kazandibinin keyfini çıkarın 🙂

 

Kazandibi / İlk Tadışta Aşk

 

KAZANDİBİKazandibi / İlk Tadışta Aşk

1 kilo süt

3/4 su bardağı pirinç unu

1/4 su bardağı nişasta

1 su bardağı su

1 su bardağı toz şeker

Vanilya

Tepsiyi yağlayacak kadar margarin

Tepsiyi kaplayacak kadar pudra şeker

 

 

Sütü şekerle birlikte kaynaması için ocağa koyunca, pirinç unu ve nişastayı su ile ezin. Süt kaynayınca içine dökün ve muhallebiyi pişirin; vanilyayı ekleyin. O arada tepsiyi iyice yağlayın ve her yerine pudra şeker serpin. Pişen muhallebiyi tepsiye boşaltın. Orta ateşte çevire çevire  altını kızartın. Spatula ile kenarından kızarma derecesini kontrol edin. Kızarınca ateşten alın, bırakın soğusun. Soğuduktan sonra buzdolabına koyun. Bir gece beklesin. Çıkarıp yol yol kesin. Yine bir spatula yardımı ile katlayın. Üstüne tarçın serperek servis edin.

Ağzınız hep tatlı olsun… Afiyetle,

Çok Sade, Çok Hafif ve Çok Leziz / Su Muhallebisi

 

Su Muhallebisi / İlk Tadışta Aşk

Aslında su muhallebisi değil, sulu muhallebi demek, belki, daha doğru. Çünkü suya süt katılarak yapılıyor. Hem sadece süt değil, şeker de var. Ama çok az 🙂

Su Muhallebisi / İlk Tadışta Aşk

Çok tatlı sevmeyenler veya sevip de yemek istemeyenler için ideal… İçindeki az olduğu için üstüne şeker ilavesi veya tatlı bir sos dökülebilir.

Su Muhallebisi / İlk Tadışta Aşk

Bazıları gül suyu dökmek isteyebilir, o da olur. Nereden bakarsanız bakın, hem çeşitlemelere açık, hem de nefis… Oruç tutanlar için iftar sonrası yemek için ideal…

 

Su MuhallebisiSu Muhallebisi / İlk Tadışta Aşk

 

 

2 su bardağı süt

1+1/2 su bardağı su

1/2 su bardağı buğday nişastası

1 su bardağı pudra şeker

 

 

 

Bir su bardağı suyu süte ekleyin. Şekerle birlikte ocağa koyun. Nişastayı yarım bardak su ile ezin. Süt kaynayınca nişastayı katın. Karıştırarak pişirin. Kokusu gidince pişmiş demektir.

Ağzınız hep tatlı olsun… Afiyetle,

Çocukluktan Kalan Tat / Supangle

 

Supangle / İlk Tadışta Aşk

 

Evde yapılmazdı. Evde yapılanlar muhallebi idi, sütlaçtı. Bazen muhallebiye kakao eklenirdi. Supangle, pastanede yenirdi. Yeşil Köşe’de… Şimdi yerinde yeller esen, banka olan köşe. İçeri adım attığınızda mis gibi vanilya, çikolata, pasta kokusu karışırdı soluğunuza… Çoğu sohbet, alış veriş sonrası dinlenme… Bir iki ağız tatlandırma ve  aşıkların buluşma köşesi… Sanıyorum yeşil bitkiler vardı. O zamanın meşhurları; kauçuk, devetabanı… Bir de sürekli cıvcıvlayan muhabbet kuşları… Babamla giderdik bazen de… O keşkül yerdi, ben supangle… Hatta supangle değil, sup. Sup denirdi, kısaca…

 

Supangle / İlk Tadışta Aşk

 

Sonraları bu sevdiğimiz tadın evde de yapılabileceğini öğrendik. Bir arkadaşımın yengesi bize bir tarif verdi.  Hep tam not alan, işte bu, dedirten tarif…

 

Supangle / İlk Tadışta Aşk

 

Ben yıllardır bu tarife göre yaparım. Reçeteye bağlı kalınca tam sonuç alınıyor. Ancak sütün, vanilyanın ve özellikle kakaonun kalitesi çok önemli olduğu unutulmasın…

 

SUPANGLESupangle / İlk Tadışta Aşk

1 su bardağı süt

1/2 su bardağı şeker

3 kaşık kakao

1+ 1/2 kaşık un

1 yumurta sarısı

Vanilya

1 tatlı kaşığı tereyağ

Şekerle kaynattığınız süte kakao ve un ve yumurta sarısı karışımını ekleyin. Ağır ateşte koyulaşınca vanilyayı, ocaktan indirdikten sonra da tereyağını ekleyin ve biraz çırpın.

Ağzınız hep tatlı olsun… Afiyetle,

Sütlü Tatlı Sevdalıları İçin / Karamel Soslu Kesme Muhallebi

 

Karamel Soslu Kesme Muhallebi / İlk Tadışta Aşk

 

Sütlü tatlıları kim sevmez ki… Her şeyden önce hafif oluyorlar… Ayrıca kahvaltıda, kahvaltı üstüne kuşluk vakti veya akşamüzerileri hatta akşamları rahatça yenebilmeleri onları vazgeçilmez yapıyor…

 

Karamel Soslu Kesme Muhallebi / İlk Tadışta Aşk

Çok çeşidi var tabii… Muhallebiler, sütlaçlar… Türlü türlü hazırlanabilen kuplar. Soslular, meyveliler… Çoğu da sizin yaratıcılığına kalmış lezzetler…

Bu da öyle değişik bir muhallebi… Pişerken çok koyu, soğuyunca dilim dilim kesilebilen kıvamda…

 

Karamel Soslu Kesme Muhallebi / İlk Tadışta Aşk

 

KARAMEL SOSLU KESME MUHALLEBİKaramel Soslu Kesme Muhallebi / İlk Tadışta Aşk

100 gr tereyağ

1 su bardağı un

1 su bardağı şeker

1 lt süt

Vanilya

 

Unu yağ ile rengi hafifçe dönene kadar kavurun. Kavrulan unu sütle açın. Şekeri ekleyin. Göz göz oluncaya kadar pişirin. İndirirken vanilyayı ekleyin. Biraz nefes alsın, 5 dakika mikserle karıştırın. Çalkalayıp ıslattığınız çok derin olmayan bir kaba boşaltın. Soğusun, dolaba kaldırın. İyice soğuyunca dilim dilim kesebilirsiniz… Karamel sos ve kavrulmuş fındıkla servis edin.

Ağzınız hep tatlı olsun… Afiyetle,