Etiket arşivi: kekler

Çayın Sıkı Dostları: Kekler / Portakallı Kek

 

Portakallı Kek / İlk Tadışta Aşk

 

Her şeyden önce şunu söyleyeyim, eğer bugünlerde kek yapacaksanız, hemen bunu deneyin. Nasıl mis gibi kokuyor; dokusu, tadı nasıl güzel anlatamam…

 

Portakallı Kek / İlk Tadışta Aşk

 

Portakalın yakışmadığı tarif yok gibi. Bunda da suyunu ve kabuğunu kullanıyoruz. Ben kabuğunu ince rende ile rendeledikten sonra çok hafif sudan geçiriyorum. Bir de illa ki tereyağ kullanın, derim. Tadına doyamayacaksınız 🙂

 

Portakallı Kek / İlk Tadışta Aşk

 

 

PORTAKALLI KEKPortakallı Kek / İlk Tadışta Aşk

3 yumurta

1+ 1/4 su bardağı şeker

200 gr tereyağ

1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

1 su bardağı portakal suyu

1 pakat kabartma tozu

2 su bardağı un

 

 

Yumuşamış tereyağı ile şekeri halletin. Birer birer yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin. Portakal suyu, portakal kabuğu, kabatma tozu ve unu ekleyin. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş kalıba boşaltın.  160-170 derecede, kürdan testi ile yoklayarak pişirin.

Ağzınız hep tatlı olsun… Afiyetle,

 

 

 

 

 

 

Çayın Sıkı Dostları: Kekler / İki Renkli Kek

 

İki Renkli Kek / İlk Tadışta Aşk

İki Renkli Kek / İlk Tadışta Aşk

Bazen canınız aniden kek ister ve kalkıp yapayım dersiniz ama bir türlü nasıl yapacağınıza karar veremezsiniz… Hiçbir tarif sizi mutlu etmez, defterleri karıştırırsınız.

.İki Renkli Kek / İlk Tadışta Aşk

Bazı kek tarifleri aklınızdadır veya yılların tecrübesiyle neyin nasıl hangi ölçüde olması gerektiğini hisseder, hemen çırpıverirsiniz… Bazen de hiçbiri aklınıza gelmez.

Bu basit kek, bu gibi durumlar için… İlk kez kek yapacaklar için de iyi bir tecrübe… Hadi kolları sıvayın 🙂

 

İKİ RENKLİ KEKİki Renkli Kek / İlk Tadışta Aşk

4 yumurta

1+1/2 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

3- 4 su bardağı un

Kabartma tozu

3 kaşık kakao

 

Yumurtaları şekerle beyazlayıncaya kadar çırpın. Önce sütü, yağı ekleyin; sonra, kabartma tozu ve unu… Karıştırın ve harcı ikiye ayırın. Bir kısmına kakaoyu ekleyin. Kalıba veya tepsiye sırasıyla bir ondan bir öbüründen dökerek dalga oluşturun. 170 derecede, -kürdan testi yapın- kabarıp pişinceye kadar fırında tutun.

Ağzınız hep tatlı olsun… Afiyetle,

Çayın Sıkı Dostları: Kekler / Hindistan Cevizli Kek

 

Hindistan Cevizli Kek / İlk Tadışta Aşk

 

Hindistan cevizi tadını seviyorsanız, bu kek tam size göre… Çünkü hem hamurunda var hem üstüne serpilmiş… Pişerken ev mis gibi Hindistan cevizi kokuyor.

 

Hindistan Cevizli Kek / İlk Tadışta Aşk

 

Harcında krema peynir olduğu için piştikten sonra dokusu da çok farklı… Hemen elinize bir çatal alıp ucundan girişmek isteği uyandırıyor… Tabii o arada çayı demlemeyi unutmayın 🙂

 

Hindistan Cevizli Kek / İlk Tadışta Aşk

 

HİNDİSTAN CEVİZLİ KEKHindistan Cevizli Kek / İlk Tadışta Aşk

5 yumurta

1 su bardağı toz şeker

100 gr yumuşamış tereyağı

1 paket krema peynir

Bir çimdik tuz

Bir tatlı kaşığı kabartma tozu

Vanilya

3 su bardağı un

2 su bardağı Hindistan cevizi tozu

Üstüne/

2 su bardağı pudra şeker

2-3 çorba kaşığı süt veya su

 

Yumuşamış tereyağı ile krema peyniri çırpın.  Şekeri ekleyip çırpmaya devam edin. Kıvama gelince teker teker yumurtaları kırıp çırpın.  Kabartma tozu ve vanilyayı, sonra da Hindistan cevizini ve unu ekleyin. Yağlanmış kalıpta, fırınınızın kek ayarında kürdan testi yaparak pişirin.

Ilınınca kalıptan çıkarın ve üstünün sosunu hazırlayıp dökün. Hindistan cevizi tozu serpiştirin.

Ağzınız hep tatlı olsun… Afiyetle,

 

Çayın Sıkı Dostları: Kekler / Portakallı Cevizli Kek

 

Portakallı Cevizli Kek / İlk Tadışta Aşk

 

İşte bir kek tarifi daha… Misler gibi portakal kokuyor… Hem içinde hem de dışında var çünkü… Portakalların suyu çekilmeden, hemen yapıverin.

 

Portakallı Cevizli Kek / İlk Tadışta Aşk

Portakalın mis kokusuna cevizin tadı da katılınca deme gitsin… Portakal ve ceviz, hafif de tarçın… Hem bu kekin kokusu kadar dokusu da çok güzel…

Mmmmm… Hadi başlayalım 🙂

 

PORTAKALLI CEVİZLİ KEKPortakallı Cevizli Kek / İlk Tadışta Aşk

3 yumurta

1+1/2 su bardağı şeker

1/2 su bardağı sıvı yağ

1/2 su bardağı portakal suyu

1 su bardağı ceviz

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Vanilya

3 su bardağı un

Üzerine/

2 su bardağı pudra şeker

1/4 su bardağı portakal suyu

1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi

 

Şekerle yumurtaları halledin… Sıvı malzemeleri ekleyin. Ardından kuru malzemeleri ekleyip karıştırın. 160 derecede kürdan testi sonucu temiz çıkana kadar 40- 45 dakika pişirin.

Soğuyunca kürdanla minik minik delikler açın. Hazırladığınız sosu dökün.

Ağzınız hep tatlı olsun… Afiyetle,

Çayın Sıkı Dostları: Kekler / Tereyağlı Kek

 

Tereyağlı Kek - İlk Tadışta Aşk

 

Evet, onlar çayın en sıkı dostları… Akşamüzerleri çayın yanında incecik bir dilim bile olsa yemek, günün bütün yorgunluğunu alacaktır. Diyette olsanız bile… Hem o kadar çok çeşidi var ki… Herkesin gönlüne göre; damak tadına göre hatta diyetine göre…

 

Tereyağlı Kek - İlk Tadışta Aşk

 

Hemen hazırlanabilmesi de en güzel tarafı… Malzemeleri bir araya getirip çırpıveriyorsunuz… E, daha ne olsun, bundan kolayı can sağlığı… Hadi kalkın, çırpıverin bir kek 🙂  Afiyetle yiyin…

 

Tereyağlı Kek - İlk Tadışta Aşk

 

TEREYAĞLI KEKTereyağlı Kek - İlk Tadışta Aşk

4 yumurta

2 su bardağı toz şeker

200 gr tereyağ

1 su bardağı sulu yoğurt

Vanilya

Kabartma tozu

3 su bardağı un

Üstüne / 

50 gr tereyağ

3/4 su bardağı toz şeker

3 tatlı kaşığı su

Vanilya

 

Yumuşamış tereyağını şekerle krema haline gelinceye kadar çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyerek çırpmayı sürdürün. Yoğurdu ekleyin. Sonra da kuru malzemeleri. Yağladığınız kek kalıbına dökün. 160 derecede – kürdan testi yaparak- 40-45 dakika kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra soğumaya bırakın, o arada sosunu hazırlayın. Verilen sos malzemesini ateşin üstüne koyun, şeker yağda eriyip kenarları baloncuklanınca alın. Ilınan keke kürdanla küçük delikler açın ve hazırladığınız sosu üzerine dökün. Soğuyunca kalıptan çıkarıp servis edin.

Afiyetle… Ağzınız hep tatlı olsun,

Çayın Sıkı Dostları: Kekler / Muzlu Kek

11072787_948959451790062_19468415_n

Yoğun kar yağışı ile geçen bir iki haftanın sonunda, televizyonda rastladığım bir haber programında muhabir, sebze meyve fiyatlarının inanılmaz arttığını söyleyip pazar yerinde alış veriş yapanlara sorular soruyor. Elinde poşetle dolaşan bir kadına “Ne aldınız?” dediğinde “Valla,” diyor, kadın poşeti gösterip “Ancak bir kilo muz alabildim.”

Bu cevap beni düşündürüyor, hafiften de güldürüyor açıkçası. Çünkü kadının alabildiği meyve portakal, elma değil, muz… Çocukluğumda, hatta gençliğimde muz, çok özel günlerde yenebilen pahalı bir meyveydi… Zaten öyle pazarlarda bulunmaz, manavlarda sadece; bulunsa da her zaman alınamazdı. Şimdi muz ucuz mu, hayır yine ucuz sayılmaz ancak eskiden ucuz olan portakal, elma, mandalina gibi meyveler de muz kadar pahalı… Neyse ki, benim yolumun üzerindeki market, sabahları sergileri düzenlerken bazı malları ıskartaya çıkarıp kapının önüne koyuyor… Mesela, yazın tam yemeklik çok olgun domatesler, marmelatlık erikler falan… Çoğu zaman da kocaman tatlı çikita muzları, patates fiyatına… Ben eğer çok kararmamış ve yenmeyecek kadar ezilmemişse alıyorum… İşte yine aldım ve o muzlarla bu keki yaptım.

10259453_948959521790055_1584848088_n

 

Kek, diyorum ama bakmayın… Öyle yumuşacık, pofur pofur bir kek değil… Bu aslında, ‘bread’ denen ekmek gibi yoğun ve dişe gelir bir kek…

 

MUZLU KEK11063183_948959668456707_1434658001_n

2 yumurta

1 su bardağı esmer şeker

150 gr. tereyağ veya yumuşak margarin

2 büyük, olgun muz

2 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı toz zencefil

2 su bardağı un

Çikolata damlaları

 

Yumurta ile şekeri çırpın. Yağı eritin. Muzları ezin. Bütün bunları tarçın, zencefil ve kabartma tozu ile harmanladığınız unun içine dökün. Bir kaşık yardımıyla usul usul karıştırın. Dilerseniz içine, istediğiniz miktarda çikolata damlaları ekleyin. Hafif yağlayıp pişirme kağıdıyla kapladığınız kalıba dökün. Kalıp ağız ağıza dolmasın, kekin kabaracağını hesap edin. Üstüne, tekrar çikolata damlası dökebilirsiniz… 170 derecede, kabarıp pişene kadar… 40 – 40 dakika gibi… Kürdan testi yapmayı unutmayın !

Soğuduktan sonra üstüne daha önceden hazırladığınız kremayı sürebilirsiniz… Yok, şimdi kim uğraşacak kremayla diyorsanız hazır çikolatalı fındık kreması sürüp yemeyi deneyin… Çok uygunlar birbirlerine, bayılacaksınız… Benden söylemesi!

Afiyetle,

Çayın Sıkı Dostları: Kekler / Mandalinalı Kek

11040691_942518309100843_1304047309_n

Akşamüzeri içilen çay, günün yorgunluğunu alır gibi olur… Ama yanında olmazsa olmazı bir dilim kek, günün en çok tatlı istenen saatinde ilaç gibi gelir.

Kek yapması kolay, pişmesi çabuk… Anneciğim çok güzel üzümlü cevizli kek yapardı. Öyle mikserler, blenderler  hatta yumurta çırpıcısı bile yokken; el alışkanlığı, göz kararı ile çırpıverirdi.. Bazen de içine mısır unu eklerdi… Nasıl güzel olurdu, bütün gün onu yerdim. Şimdi ben, o keki hiç tutturamıyorum… Ya ufalanıp dökülüyor, ya üzüm ceviz oranı farklı oluyor, ya da sert ve tatsız… Belki de artık annem olmadığı içindir.

Ondan kalan bazı reçeteler var hala kullandığım ama bu şimdi vereceğim mandalinalı kek, benim yeni yaptığım bir kek. Mis gibi, mis gibi mandalina kokuyor… Altın rengi.

11026508_942518232434184_1198496058_n

 

Yapması da her kek gibi çok kolay… Yalnız kullandığımız mandalina cinsi daha önce reçelde kullandığımız cinsten olmalı… Rengi koyu, çok yumuşak olmayan kabuklu, çekirdekli… Kabukla etli kısım arasında boşluk olmamalı…

 

11026448_942518005767540_2029332191_n11026676_942518329100841_1129073326_n

 

Gelelim yapılışına… Sadece çırp, dök, pişir değil ya, o yüzden benim sevdiğim işlerden…

 

MANDALİNALI KEK11042133_942517725767568_589102140_n

3 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1+ 1/2 su bardağı un

3 – 4 mandalina

100 gr. tereyağ

1 paket vanilya

Yarım paket kabartma tozu

 

Mandalinaları kabuğuyla beraber yarım santim kalınlığında yuvarlak yuvarlak kesin. Tabanı düz bir tencereye bol şeker serpin. Hiç dokunmadan, arada tencereyi hafifçe sallayın, şeker erisin. Rengi koyulaşır gibi olduğunda kestiğiniz mandalinaları üstüne dizin. Sulanır gibi olacaktır. Dilerseniz yarım kahve fincanı su serpin. Mandalinalar bu karamelin içinde biraz pişsin ama çok değil. Bir çatal yardımıyla çevirin. Şekerleme görünümü alsın. Sonra altını kapatın.

Keki yapacağınız kabı yağın bir kısmıyla yağlayın. Toz şeker serpin. Ve mandalinaları, yan yana boşluk bırakmadan şekerin üstüne dikkatlice yerleştirin. Sonra tencerede kalan karameli dökün. Keki pişireceğimiz kalıp hazır. Şimdi kek hamurunu yapabilirsiniz.

Kek yapmayı bilirsiniz işte, şekerle yağ çırpılacak, yumurtalar ve diğer malzemeleri sırasıyla eklenecek. Yalnız bu arada, unu eklemeden önce, kabuğunu soyup blenderden geçirdiğiniz iki mandalinayı kek hamuruna ekleyin. Sonra yaptığınız hamuru kalıba, mandalinaların üstüne döküp 160 derecede pişirin.

Olup olmadığını, sık sık kontrol edin. Piştiğinden emin olmak için kürdan batırıp yoklayın. Çıkarınca biraz beklesin. Ters yüz edip soğutun.

Afiyetle,

 

11042063_942518225767518_252735767_n