Etiket arşivi: mandalina reçeli

Güneşten Almış Rengini / Mandalina Reçeli

11039978_940997072586300_928829793_n

Mandalina. Güneşin rengini içmiş, mis kokulu meyve… Kış başlarken hemen görünür tezgahlarda… Eskiden Kasım gibi çıkar, bir iki ayda kaybolurdu. Yılbaşından sonra yerini portakala bırakır, pek bulunmaz; bulunanlarında suyu çekilmiş, pörsümüş olurdu. Şimdi öyle değil… Ya yeni cinsler, melez türler geliştirildi ya da saklama koşulları iyileştirildi bilmiyorum ama daha uzun süre mandalina yiyebiliyoruz…

11026388_940081276011213_286144238_n11016495_940082162677791_1979748142_n

Mandalina Çin kökenli bir meyve… Adını, eski Çin’de devlet görevlilerine verilen ‘Mandarin’ kelimesinden almış… Çünkü mandarinler, mandalina renginde giysi giyerlermiş… Bir çok çeşidi var mandalinanın… Kimi mis kokulu, kimi çekirdekli, kimi sert kabuklu, kimi daha sulu… Hepsi güzel, hepsini yemesi çok zevkli… Üstelik soymak için bıçak gerekmediğinden ve portakal gibi suyu yapış yapış ellerden akmadığından çok da pratik… Ayrıca pastalarda, keklerde, pudinglerde ve soslarda kullanılabilen hoşlukta bir meyve… Narin, naif… Reçel olmaya da çok uygun… Kokusu, dokusu, rengi, tadı dört dörtlük… Bakın böyle iştah açıcı…

11039960_940083136011027_1849925960_n (1)

Mandalina reçeli için – cinsini bilmiyorum, bir tahminim var ama söylemesem daha iyi, yanıltabilirim – koyu renkli, sıkı kabuklu, hafif sert mandalinalar tercih edin… Bunlar çekirdekli ve mis kokulu olanlar…

Mandalinaların kabuklarının üstünü rendenin en ince yeriyle kazıyın… Sonra bir tencerede bol su ile bütün olarak kaynatın. Hafif yumuşayınca – dikkat edin, dağılmadan – ateşten alın, sudan çıkarın ve üstüne tekrar bol soğuk su koyun. Bir gece böyle soğuk suyun içinde dursunlar.

Sonra süzgece alın. Mandalinaları ikiye bölün. Çekirdeklerini çıkarın. Onlar süzgeçte beklerken şekeri ocağa koyun suda eritin, şerbeti hazırlayın. Kaynamaya başladığında mandalinaları ve süzülen sularını şerbete ekleyin. Orta harlı -taşırmayan- ateşte kaynatın. Üzerinde minik baloncuklar olduğunda reçel olmaya yakın demektir. Suda erittiğiniz limon tuzunu ekleyin. Reçelin olduğunu anlayamıyorsanız en genel geçer yöntemi deneyin. Kaynayan reçelden tırnağınıza bir damla koyun. Eğer düşmüyorsa olmuş demektir.

 

MANDALİNA REÇELİ11016309_940997089252965_958177713_n

10 tane mandalina

6 su bardağı şeker

2 su bardağı su

Yarım tatlı kaşığı limon tuzu

Yarım kahve fincanı su

 

Afiyetle,

 

 

 

Reklamlar