Etiket arşivi: meyveli tatlılar

Hafif Sevenler İçin Şahane / Komposto Elma

 

Komposto Elma / İlk Tadışta AşkKomposto Elma / İlk Tadışta Aşk

 

Az olsa da bazıları tatlı sevmez; bazıları da sever ama hafif tatlıları… İşte bu onlar için! Hem de öyle çabuk ve zahmetsiz ki…

 

Komposto Elma / İlk Tadışta Aşk

 

Evde varsa elmanız hemen girişivereceğiniz türden… Sadece elmaları soyup ocağa koyup pişirmek gerekiyor.

Ve, üstüne kaymak ve kavrulmuş fındık koyulduğunda tam ziyafete dönüşüyor. Ne yalan söyleyeyim yapması olduğu kadar yemesi de çok kolay 🙂  Nefis!

 

Komposto Elma / İlk Tadışta Aşk

 

Komposto Elma / İlk Tadışta Aşk

 

KOMPOSTO ELMA

2 büyük elma

10 yemek kaşığı toz şeker

2 su bardağı su

Bir kaç tane karanfil

Küçük bir kabuk tarçın

 

 

Elmaları soyup ortadan ikiye bölün. Çekirdek yuvalarını çıkarın. Pişireceğiniz kaba yerleştirin. Her birinin üstüne ikişer kaşık şeker koyun. İki kaşığı da aralara serpiştirin. Karanfil ve tarçını ekleyerek, iki bardak su ile pişirin.

Pişen elmalar soğuyunca kaplarına alın. Ağdalı suyunu kaplara paylaştırın. Üzerine kaymak ve fındık ile servis edin. Fındığı kavururken üzerine biraz toz şeker serpin, karamelize olup fındıklara bulaşsın. Sonra pişirme kağıdında soğutup dövün, öyle kullanın.

Ağzınız hep tatlı olsun… Afiyetle,

Dil Üstünde Kaydırmaca / Vişneli Dondurma

 

Vişneli Dondurma / İlk Tadışta Aşk

 

Dondurma eskiden sadece yaz aylarında, sıcak havalarda yenilen bir tatlıydı. Şimdi kışlar daha ılık, yazlar daha sıcak… Böylesine ılık geçtiği halde kış aylarında evler, iş yerleri, alış veriş merkezleri bazen tahammül sınırını aşacak kadar ısıtılıyor.

 

Vişneli Dondurma / İlk Tadışta Aşk

O yüzden eskiden sadece yazın akla gelen dondurma şimdi her mevsim yenebiliyor. Dondurmayı her mevsim her yerde bulmak olası ama evde kendi ellerinizle yapıp yemenin tadı da hep bir başka, unutulmasın!

Yapması da çok kolay 😀

 

VİŞNELİ DONDURMAVişneli Dondurma / İlk Tadışta Aşk

1 kg. vişne

1+1/2 su bardağı su

1 su bardağı şeker

1 kahve kaşığı salep

 

Vişneleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Tel süzgeçten geçirin. Geçirdiğiniz vişne suyunu ocağın üstüne alın. Şeker, su ve salep ile bir taşım kaynatın. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın. Sık sık karıştırarak kıvam almasını sağlayın.

Ağzınız hep tatlı olsun… Afiyetle,

Mevsimi Geçerken / Kara Üzüm Peltesi

 

Kara Üzüm Peltesi / İlk Tadışta Aşk

 

Bırakın şarabını, şırasını, pestili ve daha nice ürünü… Kim sevmez kütür kütür, üstü buğulu yaş üzümü… Rahmetli babam hep çıtır çıtır çekirdekleriyle birlikte yememizi öğütlerdi. Küçükken bu fikirden hiç hoşlanmasak da şimdi artık yararını bildiğimiz için öyle yiyoruz ve çoktan alıştık bile.

 

Kara Üzüm Peltesi / İlk Tadışta Aşk

 

Daha korukken ekşisiyle ağzımıza tat veren üzüm hangi çeşidi olursa olsun olgunlaştıkça mükemmel bir meyveye dönüşüyor. Ve o mükemmel meyve, tatlılara bin lezzet katıyor.

Bu kara üzüm peltesi, Karadeniz Bölgesine özgü ‘pepeçura’ sanılmasın. Onun taklidi denebilir. Çünkü o mis kokulu kara üzümden yapılmadı, bir. İkincisi sadece mısır nişastası kullanıldı, mısır unu değil.

 

Kara Üzüm Peltesi / İlk Tadışta Aşk

Ama oldu mu, oldu. Hem de çok leziz oldu. E, malzeme üzüm olur da ürün kötü olur mu?

 

KARA ÜZÜM PELTESİKara Üzüm Peltesi / İlk Tadışta Aşk

1 kg. kara üzüm

1 su bardağı şeker

2 su bardağı su

4 yemek kaşığı mısır nişastası

 

Üzümlerin çekirdeklerini çıkarın. Saplarından temizleyin ve yıkayıp 1,5 su bardağı su ve 1 su bardağı şeker ile ocağa koyun. İyice pişirin. Ocaktan alın soğuma bırakın.

Soğuyan üzümleri eze eze tel süzgeçten geçirin. Elde ettiğiniz üzüm suyunu tencereye alın. Nişastayı yarım bardak su ile ezip ekleyin. Pelteleşinceye kadar pişirin.

Ağzınız hep tatlı olsun… Afiyetle,

Elma +Tarçın= Tatlı Bir Huzur / Elmalı Turta

 

Elmalı Turta / İlk Tadışta Aşk

Çocuk yaşta merakla yaptığım ilk tatlı budur sanırım. Tarifini kimden almıştım, bilmiyorum. En eski tarif defterimin ilk reçetelerinden… Çok severim. Hem çok kolaydır hem de lezzetli.

Elmalı Turta / İlk Tadışta Aşk

Elmayla tarçının birleşmesinden doğan o nefis kokusuyla çay saatlerinin vazgeçilmez tadı. Evinizde elma varsa hemen yapabilirsiniz.

Elmalı Turta / İlk Tadışta AşkElmalı Turta / İlk Tadışta Aşk

ELMALI TURTAElmalı Turta / İlk Tadışta Aşk

250 gr tereyağ (veya margarin)

1 su bardağı pudra şeker

1 yumurta sarısı

Vanilya

1 çay kaşığı kabartma tozu

4 su bardağı un

Üstüne/

10 kadar elma

1 su bardağı toz şeker

Biraz tarçın

Elmaları rendeleyip şekerle pişirin. Ocaktan alınca tarçını ekleyin.

Yumuşamış yağı pudra şeker ile çırpın. Yumurta sarısını ekleyin. Sonra vanilya ve kabartma tozu karıştırılmış unu yedirip hamur yapın. Hamuru ikiye ayırın. Bir kısmını yağlanmış tart kalıbına yarım santim kalınlığında serin. İçine elma harcını döşeyin. Üstüne tekrar hamurun diğer yarısını istediğiniz şekilde kapatın.

160 derecede çok hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Krem şanti veya kaymaklı dondurma ile ılıkken servis edin.

Afiyetle… Ağzınız hep tatlı olsun,

E

İki Kere Ballanmış / İncir Tatlısı

İncir Tatlısı (Reçeli) / İlk Tadışta Aşk

Kim sevmez çatlağından bal damlayan incirleri… Parmakla sıyrılıp ağıza atılan, dudakları yapış yapış eden güzel tadı. Çocukluğumdan beri her cinsini ve her halini çok severim. Yaşı, kurusu; yeşili, moru… Ve incirden yapılan tatlıları, reçelleri… Ben bu tarifi, ‘tatlı’ olarak adlandırdım ama aslında bu bildiğiniz ‘patlıcan inciri reçeli’… Ama ne fark eder ki… Zaten bütün reçeller ağzımızı tatlandırmak için yenmiyor mu? Ha, kahvaltıda kaymağın üstüne koymuşsun; ha, yemekten sonra bir tane ağzına atmışsın… Öyle de tatlı, böyle de…

İncir Tatlısı (Reçeli) / İlk Tadışta Aşk

Küçükken babaannem kavanozlar dolusu yapardı. Yerdik ama çocukluk işte, mızmız… Sonradan çok yapmak istedim ama nedense denemeye bir türlü cesaret edemedim. Geçenlerde Trabzonlu bir facebook arkadaşım Yunanistan’a gitti ve oradan görüntüsünü paylaştı. Ben gördüğüm an, doğru çocukluğuma gittim ve tadını damağımda hissettim. Dedim, yapmayı bilir misin? Yok, dedi, yemeyi bilirim… E, o zaman iş başa düştü… Hadi bir cesaret!

İncir Tatlısı (Reçeli) / İlk Tadışta Aşk

 

Kulağımda kalmış. Annem, babaannemin bu reçeli yaparken incirleri kireçli suda bıraktığını anlatırdı. Ben de öyle yaptım. Deneme amaçlı, az miktarda.. Sonuç, tek kelime ile : Mükemmel! Yemelere doyum olmayacak kadar…

 

İNCİR TATLISI (REÇELİ)İncir Tatlısı (Reçeli) / İlk Tadışta Aşk

8 tane patlıcan inciri

2 su bardağı şeker

1+1/2 su bardağı su

Bir iki damla limon suyu

 

 

İncirleri akşamdan kireçli suda bırakın. Bir gece beklesin. Sonra bol su ile yıkayın. Kaynayan şekerli suya atın. Diğer reçeller gibi baloncuklanınca limon damlatıp alın. İster kahvaltıda kaymakla; ister sütlü tatlılar ve dondurma ile servis edin. Üzerine ceviz, badem, fındık ve tarçın ve karanfil… Nasıl isterseniz… Keyfinize kalmış…

Afiyetle,